close
丹麥奶油小西餅(講師：林添財老師)
|
料品 |
百分比 |
重量(g) |
|
糖粉 |
45 |
112.5 |
|
奶油 |
35 |
87.5 |
|
白油 |
35 |
87.5 |
|
香草水 |
1 |
2.5 |
|
鹽 |
0.5 |
1.25 |
|
蛋 |
45 |
112.5 |
|
高筋麵粉 |
20 |
50 |
|
低筋麵粉 |
80 |
200 |
|
合計 |
261.5 |
635.75 |
Step1：糖粉(過篩)加入奶油、白油拌和。
(若難拌的話，可以隔水加熱，但不能太久)
Step2：待1稍微打發後(顏色越白越發)，加入蛋(分次加入)
Step3：加入香草精
Step4：拌入高低筋麵粉(以橡皮刮刀輕輕拌壓)
Step5：放入擠花袋
※ 烤盤儘量以鐵弗龍的，比較不會沾黏烤盤
※ 以上火160度，下火150度，烘烤約18至20分鐘，但以烤爐的特性為主，以餅乾上色為主。
全站熱搜
留言列表
水果西點(張志宏老師) (3)