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圓頂奶油土司 |
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烘焙溫度 |
上火160℃ 下火210℃ |
烘焙時間 |
30~50分鐘 |
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發酵時間 |
基本發酵60分;中間發酵10-15分;最後發酵60分 |
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材料名稱 |
% |
重量(g) |
操作方式 |
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A |
糖 |
10 |
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10.完成後出爐將土司敲一下後用側邊倒出模子放涼 評分標準:
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鹽 |
1.5 |
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水 |
52 |
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蛋 |
8 |
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B |
奶粉 |
4 |
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高筋麵粉 |
100 |
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酵母 |
1.3 |
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改良劑 |
1 |
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C |
酥油 |
10 |
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