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材料名稱 |
重量(g) |
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材料名稱 |
重量(g) |
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麵糰 |
布丁餡 |
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Ａ |
高筋麵粉 |
410 |
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牛奶 |
250 |
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低筋麵粉 |
95 |
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全蛋 |
28 |
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全蛋 |
95 |
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細砂糖 |
63 |
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奶水 |
77 |
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玉米粉 |
28 |
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水 |
105 |
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香草粉 |
3 |
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酵母 |
10 |
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鮮奶油 |
58 |
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糖 |
51 |
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奶油 |
5 |
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鹽 |
5 |
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S-500 |
5 |
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紅豆 |
350 |
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Ｂ |
奶油 |
95 |
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葡萄乾 |
30 |
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Ｃ |
裹入油 |
250 |
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糖 |
80 |
布丁餡作法：
1. 取些牛奶與玉米粉混合成玉米粉水備用
2. 將剩下的牛奶+全蛋+糖+香草粉混合加熱煮到快滾
3. 加入玉米粉水攪拌並小火煮至濃稠
4. 加入鮮奶油拌勻後離火
5. 加入奶油拌勻，放涼備用
※ 表面可貼上一層保鮮膜，可防止布丁餡放太久龜裂的狀況。
↑奶油紅豆葡蔔丹麥總材料圖
↑麵糰先冰到微硬
※以上動作要重複3次(桿開算一次)
word製作：梅雪
圖片文字註解：偉鈞
網誌管理：慧鳳
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