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材料名稱 |
百分比 |
重量(g) |
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全蛋 |
200 |
1140 |
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糖 |
95 |
542 |
A |
低粉 |
80 |
456 |
玉米粉 |
20 |
114 |
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發粉 |
2 |
11 |
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B |
沙拉油 |
14 |
80 |
奶水 |
14 |
80 |
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合計 |
425 |
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↑四顆的量
↑總材料
↑模子底部先用烤盤紙裁圓型,周圍先用白油擦過後,再灑上高粉使其沾均。
↑先將A項的粉類混合過篩備用
↑將全蛋先放入攪拌缸內先攪拌個30秒,使其有些蛋黃蛋白混合表面有些泡泡後,加入糖的一半繼續打至糖溶化有些變白(可用3速)
↑再加入剩下的糖,打到顏色變淡變淡黃色,轉2速再繼續攪到麵糊有紋路出現,用手指沾約要3~5秒才會滴落的狀態
↑先倒一些粉類在軟刮板上再灑上,再倒一些油奶水一樣灑在粉類上,不要使其下沈,再用手與軟刮板來拌勻,再繼續倒入其他的粉類、油奶水繼續拌勻(約分三次加入拌勻)
↑完成後再將麵糊倒入模子內@550g,先敲一敲後再用手抹平,邊緣有麵糊滴落的要抹乾淨
※進爐烘烤溫度及時間如下: 1.0/180℃烤10分鐘,使其膨帳,再改成 2.180/180℃烤10分鐘,使其悶熟,再改成 3.180/0℃烤5~10分鐘→使其表面上色,如表面顏色已深,就不用烤那麼久,烤時要注意表面是否有烤乾,否則到時倒扣後表面的表皮會脫掉。
↑出爐後先倒扣,等涼了再輕壓蛋糕周圍,輕敲使其脫模。
※烤出來的蛋糕體要齊模
word製作:梅雪
圖片分類及註解:美雯
網誌編寫:慧鳳
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