材料名稱

重量(g)

 

糖粉

 

140

全蛋

 

100

蛋黃

 

100

牛奶

 

30

 

奶油

 

30

 

椰子粉

 

300

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

總重

 

700

↓椰子餡製作

椰子餡料-糖粉+全蛋+蛋黃+牛奶+奶油+椰子粉.jpg 

A-1過篩糖粉+蛋+牛奶拌勻.jpg 

A-2加入融化的奶油.jpg 

A-3加入椰子粉拌勻.jpg  


 

材料名稱

重量(g)

高筋麵粉

 

630

砂糖

 

120

 

7

全蛋

 

100

奶粉

 

20

改良劑

 

1

新鮮酵母

 

20

 

300

 

奶油

 

60

 

 

 

 

 

總重

 

1258

↓麵包體製作

麵團材料.jpg 

↑總材料圖

1.除了奶油其他材料全下攪拌.jpg 

2.打出筋性後,即可吃奶油.jpg 

3.打至擴展階段,可拉出薄膜.jpg 

4.送入發酵箱50~60分.jpg 

5.分割150g一個並滾圓,蓋塑膠袋送冷藏20~30分.jpg 

6.鬆弛過的麵團桿平.jpg 

7.翻面.jpg 

8.抹上椰子餡.jpg 

9.捲成長條.jpg 

10.上面留2公分底下切開.jpg 

11.編成似辮子狀.jpg 

12.入爐.jpg 

B-1整形變化-麵團壓扁包入餡.jpg 

B-2收口捏緊.jpg 

B-3桿平劃刀.jpg 

B-4再翻面捲起來.jpg 

B-5兩邊往內折.jpg 

 

 

 

 

word編製:梅雪

圖片分類及註解:天怡

網誌管理:慧鳳

 

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