上一頁下一頁
油皮材料-中粉+糖粉+白油+水
水
A-1油皮-中粉+糖粉(過篩)+白油切拌勻o再加水拌-揉至麵團有光滑
A-3油皮有筋性
A-5油皮分割
油酥材料-低粉+白油
油酥成品
B-3油酥15g一個
B-2拌好的油酥沒有筋性
蛋黃放入烏豆泥上註解圖
香菇註解圖
C-10旁邊捏起
C-1油皮包油酥
C-2包完油酥樣
C-3第一次桿平
C-4然後捲起
C-5鬆弛10分
C-6捲口朝下再來二次桿捲
C-7二次桿-桿平後翻面再捲起喔
C-8二次桿捲完再鬆弛10分
C-9鬆弛完食指壓一下
C-11壓扁
C-12包餡
C-13包完留一個小尾巴再黏下去(封口才不會開)
C-14右邊是NG款(皮桿太大，下面很厚，會不熟)
C-15刷上蛋汁
C-16手指頭沾一下蛋汁再沾芝麻
C-17輕按至蛋黃酥上(豪哥的手)
C-18上下火180度約20~30分
C-19蛋黃酥完成
上一頁下一頁
分享連結
相片最新留言