材料名稱

重量(g)

 

材料名稱

重量(g)

中種麵糰

高筋麵粉

 

700

細砂糖

 

150

S-5000

 

10

 

12

細砂糖

 

20

高筋麵粉

 

300

全蛋

 

3個

冰水

 

120

冰水

 

200

※冰塊60g水60g

新鮮酵母

 

35

奶粉

 

30

 

 

 

 

乳化油

 

10

 

 

 

 

 

奶油

 

80

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.蒜頭+巴西里攪成末.jpg 

2.加奶油打勻.jpg 

3.打好的蒜醬.jpg 


1.爆香蒜末.jpg 

2.加洋蔥炒香.jpg 

3.加入燻雞拌炒.jpg 

4.加香料和蕃茄醬.jpg 

5.放涼備用.jpg 


麵團材料.jpg

1.製作中種麵團.jpg 

2.中種撕塊.jpg 

3.加入主麵團材料.jpg 

4.出筋吃油打至擴展.jpg 

5.室溫發酵30分.jpg 

6.分割100g滾圓,中發20分.jpg 

7.桿平翻面.jpg 

8.鋪餡捲起.jpg 

9.表面沾起司紅椒粉.jpg 

10.橫切幾刀.jpg 

11-1擠醬,入爐.jpg 

11-2擠蒜醬,一起烤.jpg 

 

 

 

word製作:梅雪

圖片註解:美雯

網誌管理:慧鳳

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