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海綿蛋糕所需材料(請參考配方表)
將低粉.玉米粉及發粉混合均勻
將沙拉油及奶水混勻備用
將混合好後的所有粉類過篩備用
過篩好的粉類及攏合勻的沙拉油.奶水需先於打發蛋前準備好
1.將蛋倒入攪拌缸準備攪拌
2.蛋先打到有些起泡
3.先加一半的糖,開始攪拌
4.攪拌至看不到液態狀的蛋,再將另一半的糖加入打至濕性發泡
5.濕性發泡的判斷-沾起後呈糊狀不會很快就滴落
6.加入分次粉類,加入時請加於上方較易拌勻
7.加入沙拉油.奶水時也需分次加入,加入後快速攪拌
8.拌勻後將麵糊倒入已鋪好烤盤緹的模具中
9.倒入模具後輕震幾下
完成
要倒扣
海綿蛋糕
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