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派皮材料-中粉+糖+鹽+白油修好圖
1.將已拌好的糖+鹽+中粉做成粉牆
2.中間放入白油
3.用拌切方式將油包在麵粉裡(少用手,手有溫度)
4.再做一次牆倒入水
5.用粉牆把水包住,稍微壓捏
6.做好的派皮放入塑膠袋冷藏
7.將派皮取出切一半
8.壓成圓形-外圍要比模具多2公分
9.放入模具-邊邊壓一壓
10.模具放平,切麵刀45度削整齊
11.派皮再放入冷藏鬆弛,然後烤時要插一些洞,上面再蓋一層模具,倒扣烤
派餡材料-水+糖+蛋+玉米粉+檸檬汁+奶油
A-1餡=一些水加玉米粉和勻
A-2剩下的水+糖+蛋=煮滾(邊攪拌)
A-3玉米粉水勾芡(要快速攪拌離火+檸檬汁拌勻+奶油拌勻
倒入檸檬汁
倒入奶油
A-4將檸檬布丁餡放涼抹在派皮上
A-5檸檬布丁 派完成
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